『乳酸』ってなんでしょう？

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%B3%E9%85%B8
　『乳酸』とは有機化合物（炭素原子を中心にした化学物質）の一種で、広く生物が産生する物質です。例えば、近年では筋肉の疲労物質≒激しい運動をした後に筋肉にたまり筋肉痛を引き起こす原因になっているというような話も出てきたりしています。
　有機物（大まかに言って、生物が作り出す物質）の中で、特に酸性を呈する物質は『有機酸』とも言われますが、乳酸や酢酸（一般的に我々が調味料として使用しているお酢）やクエン酸（レモンなど、柑橘系の酸っぱさ）、リンゴ酸（リンゴなど、果実に含まれる酸）がその『有機酸』で、これらを有史以来、人類は様々な形で利用してきました。