剥くのではなく、押す感覚。右手で持ち、頭を左手側、仰向けに持ち、左親指で腹を押してそのまま指をずらすと簡単に殻が外れる。これを頭から尾の方向へ剥こうとすると棘に当たり指が痛い。 多分本職にすれば当たり前の事なんでしょうが、駆けだしにしては色…

焼串を用いてパック詰めのままの状態で串を打ち、空気穴を開けていく。

右手ですりこ木の中ほどを持ち、左手はその頂点を。右と左で逆方向へ回転させ、みそすり運動を行う。

眠れないまま夜明かし。6時半就寝8時起床、8時実家着だったのであわてて駆け出す私。初日から遅刻かよ！*1 今回の現場は実家から1時間ほどかかるので降雪期にはちょっと気になる所。親方を乗せ出発。途中魚屋さんや八百屋さんで仕入れ・段取りをしてお店着。…