魚の焼方

　扇のように打つ。あまり身を押さえつけすぎると串がどこを通っているのか判別できなくなるので軽く抑える程度にする。切り身の場合、あまり間をくっつけ過ぎない〜外す時にくっついてしまってとれなくなる。

　グリラーは、端っこは焼けないので魚を見ながら入れ替える。

　串抜きは冷えてから。でないと身が割れる。抜く際は数度串を回転させ、ぶらさず抜く。魚は皮がある方が裏。