弟との会話

　弟は、中学在学中から板場に立っており、もう既に15年の修行歴を持っている訳なのですが、物を切る時、包丁は両刃の方がまっすぐ切れると。
　理由は、片刃だと材料が反る力が大きくなるとの事。両刃であれば刃先は両側に角度があるのでその両方が反っていくのだけれども、片刃の場合はその反り方が片方に集中してしまう、との事。確かに、サツマイモなどを切っていると片刃の方が包丁は入りにくいという経験はしていたのですが、さてどうなのかな、と思う事も。豆腐などは片刃の方が切りやすかった様に思いますし、どちらにせよ、『切る』力は両刃より片刃の方が強いので、そう言う錯覚に陥るのかも知れません。

　さてさて。
　バイトをさがさんなんのですが、昨日Ｗｅｂで登録した先からは連絡も無いので明日また求人誌を拾ってきて考えようかな、とも。最も実家の店がたち上がればそれに越した事は無いのですが、実家が立ち上がる前に家計が破綻するのでorz
　まったくなぁ。